たけのこの味

タケノコの味は、竹林の中の土の状態で決まります。当園の竹林の管理は、畑で作物を育てる時と同じように竹林の中で『土づくり』をします。

　土づくりをした竹林から出てくるタケノコの味は、単純に『えぐみがない』というようなことだけではありません。甘味や香り、独自のクセも含めて、タケノコが本来持っている味すべてを含んでいます。